Crean una tarta llamada "Carlota" de melocotón y cerezas

Este articulo pertenece al portal digital Bezzia.com creada por Maria Vazquez

Bezzia.com | 19 de agosto de 2015

La Carlota es una tarta “rápida” de frutas que no necesita horno. Un postre dulce, pero refrescante, con una cubierta de bizcochos de huevo remojados en almíbar y un relleno de crema de frutas. Utilizar frutas de temporada es siempre una buena elección, de ahí que en Bezzia nos hayamos animado a combinar melocotones y cerezas.

Como ya hemos indicado es una tarta rápida que sin embargo, requiere cierta previsión, de ahí las comillas. Elaborarla no os llevará mucho tiempo, pero tendréis que tener previsto que el almíbar debe estar frío para comenzar a elaborar la carlota y que ésta, una vez hecha requerirá 8h de reposo como mínimo.

Tiempo de elaboración: 1h + reposo en nevera 8h
Dificultad: Fácil-Media
Raciones: 8

Ingredientes

50 bizcochos de huevo
350 g. de cerezas deshuesadas
3 hojas de gelatina
675 g. de puré de melocotón
225 g. de azúcar
Una pizca de sal
Un chorrito de zumo de limón
300 ml. de crème fraîche

Para el almibar:

400 ml. de agua
400 g. de azúcar
La piel de un limón
Una rama de canela

Para decorar:

Cerezas
Mermelada de albaricoque

Paso a paso

Prepara el almíbar combinando todos los ingredientes en un cazo y llevándolos a ebullición durante un par de minutos; los necesarios para que el azúcar se disuelva. Deja que se enfríe completamente (si lo haces la noche anterior evitarás andar con prisas después)

2. Forra con papel film los bordes y el fondo de un molde alto de 22 cm de diámetro y reserva.
3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría siguiendo las instrucciones del fabricante.
4. Mezcla el puré de melocotón con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de zumo de limón en un cazo. Lleva a ebullición y retira del fuego. Entonces, incorpora las hojas de gelatina escurridas y mezcla hasta su completa disolución. Deja templar.
5. Monta la crema fresca y mezcla de forma envolvente con el puré hasta lograr una crema homogénea.

6-Forra el interior y el fondo del molde con los bizcochos remojados en almíbar.
7-Sobre el fondo de bizcochos, coloca 1/3 de las cerezas y una tercera parte de la crema de melocotón.

8-Coloca otra capa de bizcochos y repite el paso anterior. Tendrás que crear un total de tres capas y tener e cuenta que debes terminar con una de bizcochos.
9-Cubre con papel film y lleva a la nevera toda la noche.
10-Sirve la carlota pincelada con mermelada de albaricoque y decorada con unas cerezas o unas láminas de melocotón.

Publicado

Por Maria Vazquez, para Bezzia.com

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